面粉茄子的家常做法 ，面食茄子的做法

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本文目录

1. 鱼香茄子的香茄做法
2. 鱼香茄子做法
3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎 ，家常葱1段 ，做法姜1块，视频蒜2瓣。鱼香

调料 ：酱油、米醋、料酒 、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱 、姜、蒜分别切碎 、酱油 、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油 ，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子 ，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2
、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子做法

食材：茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末 、葱花 、泡椒、食用油 、红油豆瓣酱 、花椒粉、酱油、美极鲜
、料酒、醋 、白糖 、盐。

做法  ：

1  、茄子切小块 ，姜，蒜，葱 ，泡椒切成末。

2 、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3 、猪肉剁成蓉
，加盐  ，料酒，酱油腌制15分钟。

4  、醋，美极鲜，料酒，白糖
，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。

5  、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香 。

6 、加入蒜末，葱末 ，姜末，泡椒粒一起炒香
。

7 、加入腌制好的肉末煸炒 ，加入鱼香汁煮开。

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可 。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后
，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用 。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克 ，切成辣椒末 ，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克
 、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克 、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克 、胡椒粉1克  、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油 ，倒入肉末 ，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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